Le restaurant La Table de Balthazar, vous offre une cuisine savoureuse dans un cadre raffiné et élégant. Inspirée par les Rostang Père & Filles, célèbre famille de restaurateurs, la carte est interprétée par le Chef breton Anthony Le Fur. Le Guide Michelin 2017 vient de lui attribuer une assiette et deux fourchettes. Une belle reconnaissance !
Ouverte aux clients de l’hôtel comme aux Rennais, La Table de Balthazar s’impose comme le rendez-vous gourmand pour le déjeuner et le dîner. Le matin, un buffet de produits frais et préparés maison permet de démarrer la journée avec gourmandise. Le midi et le soir, un menu du marché, changeant selon les arrivages, fait la part belle aux produits locaux, permettant au chef breton de cuisiner la pleine saison.
Les plats sont élaborés à partir de produits frais de saison achetés quotidiennement auprès de fournisseurs locaux reconnus pour leur savoir-faire. « Mon objectif à la Table de Balthazar est de mettre en valeur nos petits producteurs en allant les rencontrer sur le marché et en échangeant avec eux sur leur travail et leurs produits. En trois mots, une cuisine locavore, simple et épurée. » explique le Chef.
